Dal filetto di baccalà ricavare dei pezzetti regolari. Condire con olio, sale iodato ed erbe. Cuocere a vapore. Da parte cuocere la zucca in forno coperta con della carta da forno a 180 gradi per 20 minuti. Tenere da parte qualche pezzetto e frullare il resto con la patata bollita. Correggere di sale iodato.

Mettere al centro del piatto la crema di zucca con qualche pezzetto della stessa, adagiare il pesce, spolverare con del caffè e finire con delle erbe aromatiche